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这一份“素颜”火锅“三起三落”

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发表于 2019-9-23 09:47:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
这一份“素颜”火锅“三起三落”




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                                                                                  (陈静摄)图为该店的美食。

小店:玉品牛宴


招牌:潮汕鲜牛肉火锅


   推荐理由:潮汕风味火锅讲究鲜牛肉的原汁原味,“牛”味十足。这家店的雪花牛肉、嫩牛肉、牛骨髓、牛板筋、鲜牛舌等食材每天限量供应,售完即止,保证新鲜。


   小记体验:近日,盛泽国际大厦商圈新开了一家潮汕鲜牛肉火锅店,名叫玉品牛宴,试营业期间好评不断。这不,某日中午,小记与几名同事前去探店。


   这家店位于国际大厦一楼,经营面积约650平方米,大堂有27张桌椅,另有8个包厢,场地相当宽敞,门口场地也较大,停车方便。店主张先生是台湾人,他热情地接待了小记。


   张先生向小记介绍了这家店的特色——潮汕风味和鲜牛肉食材。在他的推荐下,小记点了店里的特色锅底——玉品牛宴锅。他告诉小记,这锅底采用新鲜的牛骨熬制,不添加味精,其鲜味完全来自于对牛骨的熬制。


“每天早上,我们的牛肉、牛骨等新鲜食材由嘉善大洋牧场的活牛宰杀后配送而来,一般早上7点左右到达盛泽,随后我们从8点左右开始用牛骨熬汤,一直熬3个小时,直到中午客人前来点单。”张先生说。


   与火红麻辣的四川火锅相比,潮汕牛肉火锅实在是“素颜”到家,端上来的玉品牛宴锅底澄明透亮、清汤寡水,上面漂浮着玉米块、枸杞、红枣、牛肉丸等配菜,还有炖熟的牛腩肉“潜伏”在锅底,简单却鲜香四溢。


   张先生建议小记就着芹菜末先舀一碗牛肉汤来喝。小记咕咕喝了几口后,怎一个鲜字了得,白汤中混杂着芹菜的清新,口感鲜而不腻,恰到好处。


   随后,几盘鲜牛肉上桌了,有嫩肉、五花腱、雪花牛肉、牛骨髓等。“像嫩肉、雪花牛肉,只要涮9秒就可以吃,我们讲究‘三起三落’。”张先生一边介绍,一边将几片嫩肉倒入涮肉勺,使其浸没在锅底,浸没3秒,再捞起来,如此反复3次,称之为“三起三落”,随后牛肉就可以入口了。小记用筷子夹起一片经过“三起三落”的牛肉,蘸上酱料,塞入口中,牛肉那种鲜嫩紧实感在口腔中打转许久,那股浓厚的牛肉味触动味蕾,让人欲罢不能。


   此外,该店的牛肉炒饭也是店主的推荐,小记吃后感觉味道好极了。


   小店故事:店主张先生是台湾人,这家店是他与几位朋友一起合开的。他告诉小记,他们此前在浙江桐乡开了第一家潮汕牛肉火锅店,在当地颇受好评,为此他们计划着在盛泽开设第二家店,并付诸行动。玉品牛宴是该店自创的品牌,张先生想要把潮汕地区的美味带给盛泽市民。


   张先生介绍,潮汕位于广东省东部沿海地带,是汕头、潮州、揭阳等地的统称。潮汕人口味刁钻,潮汕菜对食材的要求非常苛刻,追求食物的原汁原味,潮汕牛肉火锅尤其注重牛肉的本真味道,牛肉不仅新鲜,还要求刀工精细。




地址:盛泽国际大厦商圈一楼


价格:人均消费80元左右










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发表于 2019-9-23 17:06:13 | 显示全部楼层
看着感觉不错哟
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发表于 2019-11-14 16:20:56 | 显示全部楼层
棒棒棒
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